Estamos em busca de um(a) Nutricionista para atuar na supervisão técnica e operacional dos serviços de alimentação de um restaurante localizado em nosso ambiente escolar.
Procuramos um profissional organizado, comprometido com a qualidade dos alimentos e que tenha facilidade para orientar equipes, acompanhar processos e garantir uma operação segura e eficiente.
Elaboração e supervisão de cardápios: Elaborar e acompanhar os cardápios, considerando as necessidades nutricionais das diferentes faixas etárias atendidas (berçário, infantil, ensino fundamental e médio), além de adequações para restrições alimentares, alergias, intolerâncias e dietas especiais.
Controle de qualidade: Acompanhar e supervisionar todas as etapas da produção, desde o recebimento e armazenamento das mercadorias até o pré-preparo, preparo e distribuição das refeições.
Segurança alimentar: Implantar, acompanhar e monitorar o Manual de Boas Práticas e os registros de controle, incluindo aferição de temperaturas, coleta de amostras, higienização de hortifrúti e demais procedimentos sanitários.
Treinamento e orientação da equipe: Capacitar e orientar os colaboradores da cozinha quanto às boas práticas de manipulação, técnicas de preparo, higiene, segurança no trabalho e redução de desperdícios.
Educação Alimentar e Nutricional: Contribuir com o desenvolvimento de projetos e atividades de educação alimentar com os alunos, como hortas escolares, oficinas de culinária e ações de conscientização sobre hábitos saudáveis.
Controle de estoque e insumos: Acompanhar o estoque de alimentos, validade, condições de armazenamento, necessidade de reposição e utilização adequada dos insumos, contribuindo para o controle de custos e redução de desperdícios.
Responsabilidade Técnica: Atuar como Responsável Técnica (RT) ou integrante do Quadro Técnico (QT), conforme as exigências do Conselho Regional de Nutrição (CRN) e dos órgãos fiscalizadores.
Formação acadêmica: Ensino Superior completo em Nutrição.
Registro profissional: Inscrição ativa e regular no Conselho Regional de Nutrição (CRN).
Experiência desejada: Experiência anterior em Cozinha Industrial (UAN), restaurantes comerciais ou Nutrição Escolar.
Conhecimentos técnicos:
Conhecimento das normas sanitárias vigentes, especialmente RDC 216/2004 e CVS 5/2013 (SP).
Habilidade na elaboração de fichas técnicas, planejamento e acompanhamento de cardápios e produção de refeições em escala.
Conhecimento em boas práticas de manipulação e controle de qualidade dos alimentos.
Competências comportamentais:
Liderança e habilidade para orientar e desenvolver a equipe de cozinha.
Organização, planejamento e atenção aos detalhes, especialmente na preparação para auditorias e vistorias sanitárias.
Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
Proatividade e capacidade de resolução de problemas.
Flexibilidade para dialogar com pais, professores, alunos e equipe de gestão.
Salário: R$ 5.014,16.
Vale-alimentação: R$ 205,00.
Assistência médica.
Assistência odontológica.
Bolsa de estudos para até 2 filhos, após o período de experiência.
Segunda a sexta-feira, das 06h00 às 15h48.
📍 Local de trabalho: Zona Leste – São Paulo/SP